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Proja (focaccia di mais) al formaggio: la ricetta

La proja è una sorta di focaccia o pane di mais, molto diffusa in Serbia, in Bosnia Erzegovina e in altre parti dei Balcani. Si tratta di un pasto che era molto popolare prima degli anni ’50, in quanto necessitava di pochi ingredienti facilmente reperibili (farina di mais, sale e acqua). Ciononostante, ancora oggi, è …

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Simili, ma diversi: Somun e Lepinja

Cos’è il Somun? E la lepinja? E qual è la differenza tra i due? Con questo post cercheremo di rispondere a tutte queste domande suggerendovi la ricetta per preparare la lepinja (non il somun!) a casa vostra. Ora che il tempo non ci manca, infatti, siamo riuscite a fare un po’ di ricerca e, leggendo …

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Il Burek nei Balcani: la nostra ricetta

Il burek è un piatto antichissimo, simbolo di ospitalità e convivialità, nato in Turchia che, a seguito dell’espansione ottomana, si è diffuso in tutta la penisola balcanica. In Bosnia Erzegovina, Serbia e Montenegro, si chiama burek solamente la pita (torta salata) ripiena di carne. Le altre pite hanno altri nomi: quella di patate è krompirusa, …

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Ćevapčići (o ćevapi): la ricetta

I ćevapčići sono probabilmente il piatto più famoso dei Balcani, li potete trovare pressochè ovunque in diverse varianti. Questi rotolini di carne speziata vengono chiamati ćevapčići in Slovenia e Italia (li potete gustare anche in zona Gorizia/Trieste), mentre in Serbia, Bosnia Erzegovina e Montenegro sono chiamati ćevapi. Simili sono anche i qebap albanesi (si pronuncia …

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