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Ćevapčići (o ćevapi): la ricetta

Come preparare i Ćevapčići in casa

I Ćevapčići sono probabilmente il piatto più famoso dei Balcani, li potete trovare pressochè ovunque in diverse varianti. Questi rotolini di carne speziata vengono chiamati ćevapčići in Slovenia e Italia (li potete gustare anche in zona Gorizia/Trieste), mentre in Serbia, Bosnia Erzegovina e Montenegro sono chiamati ćevapi. Simili sono anche i qebap albanesi (si pronuncia ciebap).

Vi proponiamo la ricetta di una nostra lettrice, Giordana, che ringraziamo!

Ingredienti:

200 gr macinato di manzo
200 gr macinato di agnello (e/o maiale)
Cipolla bianca tritata fine
Paprica dolce
Sale
Pepe
Olio
Aglio (opzionale)

Procedimento:

  • Unite le carni assieme in una ciotola e impastate. Il tipo di carne lo potete scegliere voi, a vostro piacimento. Ideale è usare tutti e tre tipi, ma vedete cosa riuscite a reperire.
  • Alle due carni aggiungete la cipolla tritata finissima (un alternativa potete tagliarla normale e sbollentarla un po’ prima in padella).
  • In seguito aggiungete il sale, il pepe e la paprika e, se volete, uno spicchio di aglio tritato. Continuate a impastare finché il composto non sarà ben amalgamato e morbido (ci vogliono circa 8/10 minuti).
  • Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  • Passata la mezz’ora, tirate fuori dal frigo l’impasto e con le mani unte con l’olio d’oliva prelevate a poco a poco piccole porzioni. Lavorate la piccola porzione fino a farla diventare una pallina e poi un cilindretto (come una piccola salsiccetta).
    Le misure di ogni Ćevapčićo:
    lunghezza circa 7-8 cm, larghezza 2 cm.
  • Mettete in padella e fate cuocere con olio finché non saranno ben cotti. Se avete un barbecue, una piastra o una griglia vengono meglio!
  • Infine, tagliate la cipolla cruda come accompagnamento (se a cubetti o a spicchi lo decidete voi!)

TIPS

  • Per creare la crosticina in superficie, consigliamo di spargere un po’ di farina sopra ogni “ćevapčićo” prima di cuocerlo 😀
  • Generalmene i ćevapčići vanno mangiati con il pane Lepinja o Somun
  • Potete accompagnarli con Ajvar (salsa ai peperoni) o Kajmak (formaggio cremoso), ma anche con qualsiasi tipo di verdura o patatine fritte!
  • In base al vostro gusto, potete aggiungere anche spezie come cumino e maggiorana
cevapi
I ćevapčići preparati in casa da Giordana

Buon appetito!

Prijatno!

🙂

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